歷史上，北京人的當家茶當屬茉莉花茶；而南方綠茶一般是解放前中山公園“來今雨軒”里的文人雅士們賞用的。一來是過去北京水質硬，井水不適宜沖泡嬌嫩綠茶；二來是以前交通不便，像明前茶雨前茶這種講究時令的春茶終歸只能少量按時北上京城，久而久之物以稀為貴成了高檔茶品的代名詞。

從某種意義上說，明前茶也是北京的報春茶。這種南國所特有的茶品在熱水的浸潤下將南方的春色展現在杯中，讓北京的茶客不但品嘗到春天的滋味，更是在心里對不久后真正到來的春天充滿期待。如何讓更多人看到這種杯中的春色？新視覺·京味兒民俗攝影基地特地舉辦本場攝影創作活動，邀請影樓的行家和茶藝師一起指導大家拍攝、欣賞這種最具中國風的茶品。為了拍攝效果，老字號張一元特地拿出剛剛上市的明前西湖龍井擔任“模特”。

盡管多年來茉莉花茶在北京一直是獨大，但隨著北京城的人口結構不斷發生變化，且老百姓的日子越來越好，交通、價格等制約因素不存在了，南方春季出產的綠茶也成了越來越多北京人的新喜好。比如老字號張一元，1999年就在北京搞出了第一屆春茶節，一晃快20年后，如今春茶節的熱鬧程度已經不亞于每年秋分前后的花茶節。

2018年3月30日，北京晚報對活動進行專版報道。

作為由北京晚報官網與老字號張一元共同舉辦“新視覺·京味兒民俗攝影基地”新一季的第一場現場活動，在今年春茶節開幕當天，主辦雙方特意為晚報讀者舉辦“聚焦清明民俗風情·明前茶品鑒活動”，邀請北晚官網的攝影行家一起手把手教讀者如何將春茶的美妙拍出來，更是通過這些由讀者拍攝的畫面，帶領更多讀者領略春茶的獨特魅力、分享品鑒春茶的正確姿勢，解讀春茶背后所蘊含的傳統文化基因。

水潤玻璃杯，看春茗翩翩起舞

不同于花茶主要喝個味兒，以綠茶為代表的春茶還有賞的功能在里面。尤其是以西湖龍井、碧螺春為代表的明前茶，更有看頭。

張一元茶藝師介紹，像西湖龍井、碧螺春這些茶，除了品味外，更講究賞形觀色，因此，首先得采用正確的茶具——如果用大茶缸子的話就有點兒囫圇吞棗了，賞鑒明前茶最好的器皿就是玻璃杯，因為玻璃杯更能體現綠茶的美感，真正看到詩人眼中“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”這一畫面。

其次，要學會賞茶，其實泡茶的過程就是賞茶的過程。在85度純凈水的浸潤下，脫水的茶片重新飽滿，倒懸于杯口，以一芽兩葉的形態，將江南的春色予以呈現，然后緩緩沉入杯底。

整個過程映襯在清亮的湯色中，從沖泡到品鑒的這一過程，不但濃縮了中華傳統文化，傳承古往今來，春日品茗的靜心、養神，也與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍。

不當茶糊涂，春日品茗門道多

當杯中的春茶全部沉到杯底后，就真正開始了品茗的環節。在文人的眼光中，春茶是琴棋書畫詩酒茶當中不可或缺的一寶。

在本次“清明民俗風情節”品鑒活動上，張一元茶藝師用西湖龍井、碧螺春兩款最新上柜的春茶為例，闡述自己對于茶文化的理解——品茶本身是審美、品歷史、是沿襲傳統文化的過程，也是春茶除味道之外，有別于咖啡的文化韻味。

西湖龍井歷來有“雨前是上品，明前是珍品”的說法，干茶聞起來都有清清的豆香味，喝到嘴里回甘微甜，柔和清淡。

時下全面上市的春茶正是營養口味最好的時候。春茶中含有的茶多酚可去油膩、降血脂、降膽固醇、保護血管壁、防冠心病；咖啡堿可以醒腦提神，防春困；茶氨酸則能降低血氨，幫助解毒。

此外，春茶還兼具助消化、養顏、防血黏，抗血淤等養生功效, “飲茶就是喝健康”的觀念深入人心。

清明新民俗 南國春天杯中賞

張一元明前茶剛剛到達大柵欄老店，聞訊而來的預約者便排起了長隊，幾千元一斤的茶葉都能排隊購買，足見大家對這口“春滋味”的喜愛。

從某種意義上說，張一元1999年首次舉辦的那次春茶節撬動了北京城春茶市場的蓋子，讓主打茉莉花茶、高碎的北京人慢慢喜歡上南方的綠茶。以至于小20年后，在北京買春茶也開始排隊了……

從今天起，第二十屆張一元春茶節將拉開帷幕。包括明前西湖龍井在內的一波春茶均將在此后一個月時間里陸續上市。

今年的春茶節期間，由北京晚報官網與老字號張一元共同舉辦“新視覺·京味兒民俗攝影基地”將舉辦 “聚焦春天里”主題攝影比賽，邀您聚焦北京人泛舟、賞花、品春茗的愜意。本次影賽將在谷雨時節前揭曉，屆時，獲獎讀者將得到由張一元提供的多份明前、雨前春茶，在5月立夏后，延續春日好心情。