萬州有個老板，先只開了一家30多平方米小飯館，隨后，靠“賣”名字和創(chuàng)意，在全國發(fā)展了1600多家加盟商，光收加盟費，一年就賺一二百萬。四年來，他在全國投放約600萬元廣告，從一道“香酥雞柳”小吃，到如今研發(fā)出燒烤、飲品、炒飯、蓋飯、酸辣粉、麻辣燙等八大系列、上千個品種的特色美食，成為一家專業(yè)的休閑美食推廣機構(gòu)。
他叫朱燦，現(xiàn)擁有“怪難吃”、“嘻唰唰”、“妙客”、“魚味無窮”四大品牌。
萬州區(qū)孫家書房路，有一家三四十平方米的小飯館，表面上看起來普普通通，只是飯館名字別具一格――“怪難吃”。36歲的店老板朱燦很是得意：別看我的飯館小，一月營業(yè)收入也就1萬塊錢左右，但實際上我年收入早已超過一兩百萬。
遭人罵一頓 換來新店名
朱燦現(xiàn)在的高收入，其實都來源于數(shù)量龐大的加盟商，而他事業(yè)的起步，全靠改了一個店名――“怪難吃”，就是這個名字，還是被人罵出來的。
1998年，28歲的朱燦從萬州一家化工廠下了崗，老婆當(dāng)時正懷孕，緊張和慌亂中的朱燦干了不少工作，包括推銷日用品、化妝品、賣手機等等，嘗盡了起早貪黑、走街串巷、看白眼、碰釘子的苦辣酸咸，有時辛辛苦苦跑一天卻連飯錢都掙不到，一個饅頭加涼水填飽肚子。
后來，親戚朋友建議他干脆開個小店，自己當(dāng)小老板，曾是國家特級廚師的朱燦爺爺也自告奮勇站出來，要教他一道從不外傳的獨門手藝――“香酥雞柳”。這道菜，以雞胸脯肉為主要原料，將雞肉切成條，再粘上面包屑，輔之以數(shù)十種名貴中藥材和調(diào)料，油炸而成。其外觀金黃，外酥內(nèi)嫩，香入鼻腔，是一道既好吃又保健的小吃。
朱燦于是拿出自己下崗時的補助，找父母借了七八千塊錢的退休金，七拼八湊了近兩萬元，終于開了一家只有三張桌子的小吃店。2000年4月，小店開張，朱燦給小店取了一個好名――“好美味”，經(jīng)營米粉、炒飯以及爺爺傳授的拿手絕活“香酥雞柳”。由于檔次低，沒名氣，附近同類飯店眾多，朱燦兩口子從早上五點忙到半夜，生意依然不景氣。朱燦回憶，第一月結(jié)賬，不包括兩口子工資，總共有160元收益。
禍不單行的是，當(dāng)年6月的一天，店里來一顧客，要了一瓶啤酒，點了一份雞柳。朱燦因生意不好，心不在焉把調(diào)料放錯。客人張口一嘗，大罵：呸，你做的啥子好美味喲，明明就是怪難吃！拂袖而去。
第二天，頭天看熱鬧的好事者在他店門噴上幾個大字――“怪難吃”。朱燦知道這定是隔壁的同行干的，操刀欲去拼命，結(jié)果被老婆制止。
讓朱燦意想不到是，自從門上有了“怪難吃”，竟惹來了不少好奇的顧客，都說就是要來嘗嘗“怪難吃”到底有多難吃……來的人多了，生意也好了，一月下來，首次有了3000元利潤。朱燦于是索性將門上“好美味”招牌摘下，換上“怪難吃”店名。
傍個洋名字 招來加盟商
“怪難吃”名氣越來越大，“香酥雞柳”自然也吸引來許多小朋友。有一天，一小孩問朱燦：叔叔，你這個雞柳太好吃了，跟肯德基、麥當(dāng)勞差不多，是從國外引進的吧？
這句話一下把朱燦點醒，既然麥當(dāng)勞、肯德基現(xiàn)在這么流行，何不沾這個光呢？朱燦回憶，當(dāng)時年輕人都愛看瓊瑤的電視連續(xù)劇，于是他就給雞柳傍了個臺灣頭銜：“臺灣香脆無骨雞柳”。
第二次改名后，門庭若市，排隊購買的場景煞是讓人眼紅，于是有人登門拜訪找朱燦，愿付錢學(xué)這門技術(shù)。朱燦心里一亮，既然有人愿花錢來學(xué)，那就干脆通過傳授技術(shù)賺錢。
朱燦立馬設(shè)計了一種專門的加工設(shè)備，其實就是一張操作臺，只需一人便可操作，沒有油煙，占地面積小，不需要門面，兩三個平方就可。朱燦將技術(shù)和設(shè)備的轉(zhuǎn)讓費定為3000元左右，消息傳開，聞訊而來的學(xué)藝者絡(luò)繹不絕。
“臺灣香脆無骨雞柳”遍地開花之后，朱燦緊接著就嘗到苦頭――教會徒弟，餓死師父。幾乎個個徒弟都對外收徒弟，且皆自稱是正宗。
朱燦一氣之下跑到工商部門，要求注冊“臺灣香脆無骨雞柳”商標(biāo)，結(jié)果遭到當(dāng)頭一棒，臺灣是地名不能注冊，任何人都可使用。“醒”過來之后，朱燦終于意識到，一個項目要想長期穩(wěn)定發(fā)展，光有一個好名字遠遠不夠，必須有自己的品牌。
2002年，朱燦注冊成立了“重慶朱燦怪難吃餐飲文化有限公司”，從北京、上海等地聘請專家，開發(fā)新小吃、新產(chǎn)品，并推出獨特廣告語如：吃難買，買難吃，難吃才買；悔不吃，吃不悔，不吃才悔；人是鐵，飯是鋼，吃了怪難吃心不慌等等，成立專門機構(gòu)，面向全國招加盟商。
不開一家店 凈收五十萬
走上發(fā)展加盟連鎖之路的朱燦，天天都在琢磨開發(fā)新產(chǎn)品。重慶素以麻辣著稱，作為一種特色食品，街頭隨處可見麻辣燙，完全可以包裝開發(fā)推廣。嘗到了“怪難吃”店名甜頭的朱燦，決心要為麻辣燙取個響當(dāng)當(dāng)?shù)暮妹?/p>
機會總是垂青有心人。一天晚上，朱燦給孩子洗澡，小家伙突然唱起風(fēng)靡一時的流行歌曲“嘻唰唰”。朱燦恍然大悟，對，麻辣燙就該叫“嘻唰唰”，不僅瑯瑯上口，而且很切合其風(fēng)格和意境。
為推廣“嘻唰唰”，朱燦自創(chuàng)了一套營銷方案，包括調(diào)料怎么配，店址怎么選，營業(yè)員服裝、店名和招牌等視覺識別系統(tǒng)怎么設(shè)計，還送一句帶噱頭的營銷口號――“有錢人不許看”和廣告詞。按朱燦的解釋，自己推廣的項目，都是針對下崗職工、普通打工者的，不易掙大錢，只能找生活費（一月最多頂三五千元），所以有錢人就不要來摻和了。
朱燦承認(rèn)，“嘻唰唰”推廣一年，他自己一家麻辣燙實體店沒開，就收取了加盟商學(xué)費50萬元。
現(xiàn)在的朱燦，一直密切關(guān)注著市場流行趨勢，各地流行吃燒烤，他就立即成立了燒烤小吃研發(fā)中心，推廣各種炸串燒烤；年輕人流行QQ聊天，他順勢推出“QQ水果派糖葫蘆”；韓劇在我國熱播，他聯(lián)合韓國阿媽妮連鎖集團，推出以韓國美食為主的“妙客”快餐……
朱燦的“怪難吃”公司目前已發(fā)展到可提供八大系列、1000多種小吃的技術(shù)傳授，最多時，有四五十名學(xué)員在萬州學(xué)習(xí)。
光憑“怪難吃”這個名字，就把生意打開了局面，這個現(xiàn)象恐怕只有天津的“狗不理”包子可以媲美。而不開一家店，也能吸引來上千加盟商，做成大生意，朱燦的生意頭腦頗為讓人敬仰。
而朱燦對此有自己的獨特見解：“取了一個好名字，只意味著成功了一半。”他說，我的“怪難吃”、“嘻唰唰”、“妙客”、“魚味無窮”等四大品牌，確實賣的是創(chuàng)意。可是，光有一個好名字、好創(chuàng)意遠遠不夠，還要有好的方式和手段，好的客戶維護和客戶服務(wù)。尤其是售后服務(wù)，稍有閃失，就會影響整個企業(yè)聲譽，進而影響企業(yè)發(fā)展，因此還需有一個好的執(zhí)行團隊。
朱燦認(rèn)為，具備了上述種種條件以后，還有一個重要的成功因素，就是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要自信，如果連自己都不相信這個創(chuàng)意能夠創(chuàng)造財富的話，那么加盟商就更不會相信。
有人說，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是在全球化的消費社會背景中發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，是繼技術(shù)、管理和資本之后，又一個新的推動經(jīng)濟社會成長的要素，也是世界上最后一個產(chǎn)生經(jīng)濟奇跡的機會。而朱燦說：“我的成功，可用六個字來概括：生意就是創(chuàng)意”。