近年來,食品衛生問題困擾著不少吃貨朋友們,熱愛美食的人們一邊在尋尋覓覓各類美食,一邊又膽戰心驚,生怕自己入口的食物如同媒體曝光的那般不堪入目。喜歡吃火鍋的人對此前福爾馬林事件、石蠟油、口水油等新聞都不會陌生,一些不法商家為了降低經營成本,或讓食材看上去更新鮮、口感更勁道,不惜利用各種工業添加劑給食材保鮮,這種行為一時間成為了火鍋行業不成文的“潛規則”,甚至涉及不少知名火鍋連鎖店。

據相關報道,一些知名連鎖店會將食客們所廢棄的口水油進行回收、過濾、漂洗,最終重新流入餐桌。這些經過反復使用的油不但含有大量的病毒和細菌,容易傳播各類疾病,同時經過反復高溫烹煮后,火鍋極容易產生致癌物質,讓消費者身體嚴重受損。從“石蠟火鍋”到用蘇丹紅勾兌的火鍋紅,再到福爾馬林浸泡毛肚,都讓愛吃火鍋的人感到又惡心又害怕,也讓火鍋行業的信譽面臨著前所未有的危機。

對此,高老九(上海)餐飲有限公司總經理高世平向《國際金融報》透露,重慶高老九火鍋所采用的油非常安全,都是具有合法生產資質企業所生產的符合國家食品安全衛生的牛油,且火鍋中所添加的各種秘制香料都是每天從重慶和四川新鮮配送過來的。

高世平介紹,對于整個底料的熬制,會有大廚親自嚴把質量關,同時火鍋油的煉制過程都經過一道道嚴格的工序,絕對干凈衛生。此外,高老九有專門一套火鍋油處理程序,當食客們食用完畢后,服務員會將這些廢棄油倒入餐廚廢油回收專用桶,由專人負責清油,決不讓口水油再上餐桌。

值得一提的是,重慶高老九火鍋如今已經進駐上海市場兩年了,為了慶祝店家兩周年生日,準備了200萬感恩卡答謝前來捧場的新老顧客。