原標題：重慶泡菜、黔江雞雜入圍市級非遺項目
記者 任重攝影 李文彬
前天晚上，重慶市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦名單公示，公示期將持續到12月5日。此次共有123個項目進入了推薦名單，其中有43種美食技藝，超過總量的1/3。
首次出現燒烤類項目
公示的項目中，包括萬州雜醬面、黔江雞雜、磁器口陳麻花、南泉豌豆面等傳統美食技藝。涉及主城區的傳統美食技藝還有：古佛徐氏手工面制作技藝、重慶泡菜傳統制作技藝、飛泉鮮花椒油低溫制作技藝、劉記永吉鹽水鴨傳統制作技藝等。
謝氏燒烤技藝也進入公示名單，也是燒烤類項目首次進入市級非遺公示名單。其傳承人謝文俐說，他強調的是燒烤的生態和環保。他還普及說，重慶燒烤文化起源于白市驛和望龍門，分別是烤羊和烤乳豬，從歷史淵源上講不比火鍋晚。而市民自己做燒烤時，不變換高度，只翻來覆去刷油加熱是不對的，易吸入過多有害物質，吃燒烤時最好配土豆和蘿卜消食。
不少傳統美食技藝后繼乏力
記者查詢得知，之前4批388個市級非遺項目中，美食類技藝有143個。市非物質文化遺產保護中心副主任譚小兵說，出現傳統美食制作技藝占比較高的現象，和近年來重慶人比較推崇傳統美食有關。
事實上，不少重慶的傳統美食技藝，出現后繼乏力的現象。譬如，磁器口陳麻花制作技藝，由于工作環境差、勞動強度大、報酬相對較低，愿意學麻花制作的年輕人較少，導致手藝傳承面臨困難。
蘇家拳、南山古琴藝術等也在列
此次公示的推薦項目，有10個大類，分別是民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、曲藝、傳統體育游藝與雜技、傳統美術、傳統技藝、傳統醫藥和民俗。
從數量上講，酉陽的新市級非遺項目最多，有11種，包括土家油茶湯傳統制作技藝、麻旺醋傳統釀造技藝、藤茶傳統制作技藝等。而在主城9區中，渝中區的有5個項目入圍為最多。
記者從名單中發現，石蟆百戲伎藝、蘇家拳、萬靈鎮游藝系列、夔龍術這四種體育技藝入圍，曾氏“正骨術”、諸佛馮氏蜂毒療法等7種醫藥類入圍。
而在19個傳統音樂類項目中，有兩個來自主城，分別是大渡口的泛川派古琴藝術和南山的南山古琴藝術。
年底將有非遺產品展銷會
市文化委非遺處負責人說，這些公示名單一旦通過，將給予一定的鼓勵政策，包括鼓勵培養傳承人等。“其實很多重慶的非遺產品都很有市場前景，現在要做的就是和大家的生活更密切的聯系起來。”
記者還了解到，今年年底市文化委將舉辦我市有史以來最大規模的非遺產品展銷會，各區縣的代表性非遺產品都將參加。屆時市民不僅可以現場購買，還可以體驗制作過程。