“以鍋傳濃情、麻辣香天下”，這是對重慶火鍋的完美詮釋，如今的重慶火鍋贏得了“中國火鍋之都”的美譽，它正在悄然無聲的改變著全國各地乃至世界人們的飲食習慣，以它獨特的魅力征服著食客。\u00A0
重慶火鍋以重麻辣鮮香、體現百菜一鍋、百菜一味、回味悠長，而譽滿神州。\u00A0
現代生活注重營養、講求健康，我國現存的醫學寶典《黃帝內經》中寫道：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，\u00A0《飲膳正要》里指出的“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”這對現代平衡膳食提供了理論依據。人們應根據不同的季節，選擇不同的飲食，春天宜升補、夏天宜清補，、秋天宜平補、冬天宜溫補。中國飲食文化歷史悠久，中華民族自古就有“醫食同源”之傳統，重慶火鍋的發展傳承了中華美食的精髓，而產品發展的方向更應根據適宜現代生活所需求而變化。現有“四季火鍋”理念倡導者重慶喜緣火鍋，就提出了火鍋吃出營養，吃出健康的理念，做到了火鍋因季節而變化、因區域而變化、因人群而變化，贏得市場喝彩，并得到業界專家的廣泛認可。事實證明營養健康火鍋才是未來重慶火鍋的發展大方向。\u00A0
重慶火鍋要發展離不開政府的支持與扶持，龍頭企業需要政府的支持才能做強，而小型企業需要政府的扶持才能做大。重慶火鍋這張城市名片還得靠眾多火鍋企業抱團打拼、齊頭并進、共同發展才能將這張城市名片打得更加響亮，決不能“單打獨斗”更離不開行業的自律及規范，否則重慶火鍋不但不能體現魅力反而適得其反。08年國家商務部要求全國連鎖加盟企業進行備案，以保證加盟商的權益及加盟企業的利益，至今重慶火鍋已有近六十余家企業成功備案，但仍然有很多沒有備案的企業在從事火鍋連鎖加盟。有可能他們會給重慶火鍋帶來負面影響，他們沒有完善的經營管理體系、沒有專門的食品加工廠、沒有專業的食品研發機構及研發能力、更沒有通過食品安全QS認證，這樣的幾無企業不規范從事加盟連鎖，會嚴重影響重慶火鍋在外的聲譽，玷污重慶城市名片。因此，政府的參與會起到決定性作用，規范行業標準、取締幾無企業，為重慶火鍋的持續發展鋪平道路，做到名副其實的“中國火鍋之都”。\u00A0
重慶火鍋在外地生存遇到的最大挑戰是經營時間短、不適合當地大眾口味、產品過于單一，為數不多的火鍋企業能夠經營上五年的時間，但大多數都早早夭折，最大的原因是產品缺乏落地性。眾所周知餐飲有淡旺季之分，火鍋產品不作變化怎么能讓消費者接受及認同，一個店的經營怎么能夠持續下去？\u00A021世紀是嶄新的紀元，世界需要新活力，火鍋同樣需要新的動力，而重慶火鍋行業的新力軍“喜緣火鍋”他們就引入健康養生理念，發揚中華民族食療文化，創新開發出以人為本、天人合一、因季而異、爽口潤心的火鍋系列食品，這就是重慶火鍋走遍全國、走向世界的一個方向。\u00A0
重慶火鍋是數代火鍋前行者的心血凝固，它不斷創新、傳承發展，繼往開來。在“欣新之火”的燎原下，重慶火鍋必將煥發出新的活力和青春，讓“中國火鍋之都”譽滿神州，走向世界。（重慶喜之緣飲食發展有限公司 董事長：余池\u00A0）