火鍋在民間早已成為人們生活當中不可缺少的美食，流行于全國各地，其火鍋花色紛呈，百鍋千味。試想一家人、一幫朋友在閑暇之余，集聚一堂，一起美美的吃上一頓火鍋，盡享家庭的溫暖，尋找因忙碌而淹沒掉的快樂，輕松而又愜意。而在眾多美食當中，火鍋的口味最佳，對此有關美食評論家表示，火鍋之所以成為吸引大眾消費的一種美食，其中關鍵的因素包括火鍋湯料的制作，其中蘊含著營養與健康的秘訣。大胖涮鍋制作火鍋美食的行家，其獨到的營養健康美味，一頓飯的功夫，便能“俘獲人心”。
據了解，大胖涮鍋的由來，起源于一個故事。一代梟雄曹操積勞成疾后，因生性多疑拒絕吃藥、打針，無奈之下請來神醫華佗，在華佗的藥方上清楚的寫到，用豬身上的四塊精骨，老雞加以中藥熬湯，每日兩碗，服用多日后，曹操病情好轉，日漸康復，此后，曹操變養成了喝這種摻有中藥味大骨湯的習慣。這個故事也印證了一句話，“藥補不如食補，食補不如湯補”，而大胖涮鍋的創始人就是因為聽了這個故事，遍訪名家尋覓這一中藥配方，研制出現在的骨湯好味道，并將其作為大胖涮鍋的主打鍋底，十余年始終堅持熬制骨湯，不勾兌，使營養與健康熬出來。
大胖涮鍋早在1995年就憑借其獨特的口味，使餐廳每天賓客盈門，并在短短的幾年內在全國19個省市自治區開設加盟連鎖店，使大胖涮鍋的香氣傳至千里。如今，大胖涮鍋已成為國內負有盛名的火鍋類加盟品牌，不斷吸引著投資者傾慕的眼光，使大胖涮鍋如雨后春筍般出現在人們的視野中。
就大胖涮鍋的熬制秘訣而言，其內部負責人告訴筆者，大胖涮鍋區別于其他市面上的火鍋產品，它是將“熬”作為美味火鍋制作的關鍵步驟，其湯料要經過多重工序熬制而成，不僅口味清淡、遠離油脂，而且營養不易流失，健康衛生，符合當代人對于健康飲食的需求，營養、健康、安全、美味齊聚。
首先，在熬湯原材料的選擇上做到講究，必須是新鮮的豬棒骨，而且肉色正，氣味清香，砸開的骨髓為固體乳白色；然后是雞的選擇，必須選用老母雞，營養較全面；第三，對于水的選擇，一定要是無任何雜質的純凈水，熬湯器皿皆為不銹鋼湯桶；其次，前期工作，浸泡、氽水、清洗、髓油；然后進入熬湯，加純凈水、真材實料、大火熬制，產生誘人白湯，再搭配上炒制好的秘制配料，文火熬制四十分鐘，經料湯過濾，就可調湯出鍋。
其大胖涮鍋鮮骨湯含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，還有豐富的膠原蛋白，可謂是愛美女性的首選；當然，對于老年朋友而言，喝些骨湯可以減緩骨骼老化，延緩衰老；對于青少年來說，可以促進骨骼生長；對于中年朋友而言也是補鈣楊奇之佳品。
此外，對于大胖涮鍋也有忠實消費者表示：“火鍋是我的最愛，在去過很多家火鍋店后，發現大胖涮鍋別具一格，不管是味道，還是營養價值方面，大胖涮鍋都擁有人們不可抗拒的優勢，而且最大的特色就是湯料，經過多重工序精心熬制，使營養美味自然散發，顧客當然喜歡”。